Page 80 - Urban Diversity Kochbuch Deutsch
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KARPFEN
Beim Karpfen die Haut abziehen und in
größere Stücke schneiden.
F A SCHIEREN
10 Minuten in den Tiefkühler geben und danach
faschieren oder im Mixer pürieren.
F ARCE PUNSCHKARPFERL
Mit den restlichen Zutaten vermengen,
sodass eine geschmeidige Konsistenz
der Farce entsteht und bei Bedarf ab-
schmecken.
F ÖRMCHEN
Anschließend in bebutterte Förmchen (oder Silikon-
formen) füllen und im Wasserbad oder Dampfgarer bei
70° C ca. 15 Minuten pochieren..
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