Page 85 - Urban Diversity Kochbuch Deutsch

SAUERKRAUTEiNTOPF

mit Kartoffeln und Blunzenbuchteln

POR TIONEN ZEIT SCHWIERIGKEIT
4 60 MIN. MITTEL

ZUBEREITUNG
ZUT A TEN S A UERKR A UTEINT OPF :

• 500 g Sauerkraut Zwiebeln und Knoblauch feinwürfelig schneiden und in Öl
• 1 Zwiebel anschwitzen. Anschließend das ebenfalls klein geschnittene
• 4 Knoblauchzehen Geselchte hinzugeben. Leicht Farbe geben und danach das
• 150 g Geselchtes Sauerkraut reingeben. Nun die etwas größer geschnittenen
• 200 g Kartoffeln Kartoffeln beimengen und mit Gemüsesuppe aufgießen,
• 300 ml Rinds- oder Gemüsesuppe mit den Gewürzen abschmecken und auf kleiner Flamme
• Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Senf, 30 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm
Für die Buchteln Milch und Butter leicht erwärmen und im
ZUT A TEN BUCHTELN : Rührgerät alle Zutaten 5 Minuten miteinander verkneten. An-

• 500 g Mehl schließend in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel an
• 150 ml Milch einem warmen Platz ca. 50 Minuten „gehen lassen”.
• 150 g Butter Für die Fülle Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und an-
• 1 Pkg Trockengerm schwitzen. Danach die grob geschnittene Blutwurst in die
• 2 Eier Pfanne geben und mit den Gewürzen abschmecken.
• Salz, Pfeffer, Muskat
Nun den „aufgegangenen” Germteig ausrollen, mit der Fülle
ZUT A TEN FÜLLE : belegen und einschlagen. In ein bebuttertes Gefäß geben
und bei 200° C backen.
• 200 g Blunzen (Blutwurst)
• 1 Zwiebel Beim Anrichten das Gericht mit Sauerrahm verfeinern.
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel gemahlen

Cooks of Grind

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