Page 51 - Urban Diversity Kochbuch Deutsch

LACHS–JOGHURT TERRiNE

mit frischen Blattsalaten und Feigen-Vincotto

POR TIONEN ZEIT SCHWIERIGKEIT
6–8 30 MIN. MITTEL

ZUT A TEN: ZUBEREITUNG:
• 300 g Topfen Terrinenform zuerst mit einer Klarsichtfolie und danach mit
• 300 g Joghurt Räucherlachsscheiben auslegen. Topfen, Joghurt, Zitronen-
• Saft von 1 Zitrone saft, Salz, Pfeffer und Kräuter fein abrühren.
• Salz, Pfeffer aus der Mühle Gelatineblätter in kaltes Wasser 5–8 Minuten einweichen,
• 2 EL gehackte Dill + Petersilie ausdrücken und in einem Topf unter ständigem Rühren
• 4 Blatt Gelatine erwärmen (nicht erhitzen), bis sie ganz aufgelöst und flüs-
• 16 Scheiben Räucherlachs sig sind und gründlich in die Topfen-Joghurt-Masse unter-
heben. Die Hälfte davon auf die Lachsscheiben verteilen,
Lachs darauflegen, danach die zweite Hälfte der Joghurt-
masse darüberstreichen und mit Lachs abschließen.
GARNITUR:
Das Ganze im Kühlschrank fest werden lassen, danach
• Frischer Vogerlsalat stürzen, aufschneiden und auf die Teller portionieren.
• Zitronenscheiben Frische, gewaschene Blattsalate dazu legen und mit Fei-
• Feigenvincotto genvincotto würzen und verzieren.
• ½ Toastbrot

Sonja Rohrbacher

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