Page 24 - Urban Diversity Kochbuch Deutsch

SCHWEINSK OPF

Den Schweinskopf in einen großen Topf
zum Kochen legen. Suppengrün, 20 g
Salz und etwas Pfeffer dazugeben und
das Ganze ca. 90 Minuten kochen lassen.
Danach im Kochwasser auskühlen lassen.

VERMENGEN

Buchweizen in einen Topf schütten und mit der
zweifachen Wassermenge (Wasser aus dem
Kühlschrank) übergießen. Danach etwa 15 Minuten
langsam kochen. Den Topf vom Feuer nehmen und
abdecken. BUCHWEiZENBREiNWURST

WÜRZEN

Eine Zwiebel in Fett leicht rösten, den
Buchweizen und das Fleisch sowie die
Gewürze hinzufügen. Das Ganze gut
verrühren.

V ORBEREITEN

Den Schweinedarm mit gesalzenem Wasser an-
feuchten.

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